Trong thời gian giãn cách xã hội, nhiều người tích trữ thực phẩm đủ dùng trong vài ngày. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, thực phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn và gây ra các vấn đề về an toàn thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu những cách bảo quản thực phẩm an toàn đúng cách.
Cách bảo quản thực phẩm
Theo bác sĩ Diệp, có 3 cách bảo quản thực phẩm: Bảo quản thực phẩm bên ngoài, bảo quản trong tủ lạnh và bảo quản trong ngăn đá.
Bảo quản thực phẩm bên ngoài: Các loại ngũ cốc như gạo, các loại hạt, rau củ dày như khoai mỡ, bí đỏ, khoai tây, khoai lang có thể bảo quản bên ngoài trong 2 tuần và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng (với điều kiện không thêm nước).
Bảo quản tủ lạnh, tủ đông:
- Sữa đun sôi, bơ và thức ăn sẵn dùng ngay trong ngày phải được bảo quản trong hộp đựng thực phẩm.
- Các loại rau ăn lá, cắt sạch, không ngâm nước, đóng gói trong túi ni lông có thể bảo quản trong 5 ngày và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
- Các loại rau mềm, nhiều nước như rau mồng tơi nên sử dụng trong vòng 3 ngày để duy trì hàm lượng vitamin trong rau. Cà chua phải để ở nhiệt độ phòng, để trong tủ lạnh làm hỏng lớp màng bên trong, thay đổi mùi vị, cà chua bị nhạt, mất giá trị dinh dưỡng. Cà chua chín đều và ngon hơn ở nhiệt độ phòng.
- Trứng được bảo quản trong tủ lạnh trong phòng trứng, có thể bảo quản trong tủ lạnh dưới 5oC trong 30 – 45 ngày (không rửa). Sử dụng ở nhiệt độ phòng trong vòng 7-10 ngày. Tuy nhiên, trứng đông lạnh phải được loại bỏ để đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
- Trái cây để trong ngăn riêng, táo không được để lẫn với trái cây khác, vì khí ethylene trong táo làm trái cây khác chín nhanh hơn. Dưa hấu nếu để nguyên quả thì nên để ở môi trường bên ngoài, nếu đã cắt miếng thì nên bọc cẩn thận và cho vào tủ lạnh để tránh nhiễm khuẩn và các thực phẩm khác. Không nên bảo quản chuối trong tủ lạnh vì dễ bị thâm đen, mất giá trị dinh dưỡng. Khi bảo quản trong tủ lạnh nên bọc kín cuống chuối để chuối tươi lâu hơn.
Bảo quản ngăn đá: Đảm bảo nhiệt độ ngăn đá dưới -15oC. Thịt, cá, hải sản nên chia thành nhiều phần nhỏ đủ ăn trong ngày, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh 1 tháng mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Trong quá trình sử dụng, rã đông thực phẩm bằng cách cho thực phẩm từ ngăn đá vào ngăn mát để tăng nhiệt độ từ từ rồi lấy ra, thực phẩm sẽ tự rã đông và không bị mất chất dinh dưỡng.
Nguyên tắc sử dụng thực phẩm
- Mua thực phẩm trước, dùng trước. Thức ăn thủy sản tươi sống như tôm, cá nên ăn trước.
- Thực phẩm lành mạnh và đa dạng từ các nhóm thực phẩm sau nên được ăn hàng ngày: Ngũ cốc; chất đạm (thịt, gia cầm, cá, thủy sản khác, trứng); rau củ, trái cây; mập
- Mức tiêu thụ trung bình của người lớn trong tuần: 2 kg gạo (nếu ăn khoai, mì và bún thì ít cơm hơn), 2 kg chất đạm (thịt, cá, tôm, trứng, đậu phụ), 3 kg rau, 1 kg của trái cây, 1 chai dầu ăn dùng trong 1 tháng. Mỗi bữa chính do đó có khoảng 100 g tinh bột, 100-150 g thịt, 100-150 g rau, 100-200 g trái cây như táo hoặc cam…
Đọc thêm: Những cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bạn nên biết